Also im Sommer hast du eher das Problem, ob überhaupt Wellen sind. Der Roxy Pro in Biarritz wurde gerade wegen Wellenmangel abgesagt.
Aber kleine Anfängerwelchen zum Take Off üben wirds schon geben. Natürlich ist es im Sommer zur Hauptferienzeit sehr voll. Wenn man aber ein wenig den Strand abläuft, findet man auch Sandbänke an denen sich die Crowds in Grenzen halten.
Meistens geht Surfen nur gut in der Früh und am frühen Vormittag, weil dann meist ein thermisch bedingter Onshore-Wind ab spätestens Mittags zu wehen beginnt.

Südwest Frankreich im Sommer ist ideal für Anfänger. Die Wellen reichen meistens für das Üben des Takeoffs und die ersten grünen Wellen. Auch der Onshore unter Tags macht den meisten Anfängern nicht viel aus. Mit ein wenig am Strand entlang gehen kommst du auch zu Wellen mit weniger Leuten im Wasser.

Ausserhalb Frankreichs.

Portugal: weniger anfängerfreundlich (allerdings gibts immer noch genug Spots für Anfänger), mehr swell, min. gleich viel Leute im Wasser

Nord Spanien: Wellenkonsistenz sehr abhängig von der Location, gerade die abgelegenen Spots sind nicht unbedingt Ideal für Anfänger, da du keine Hilfe bekommst wenn etwas passieren sollte. Die Hauptspots sind allerdings genauso voll wie überall sonst im Sommer.

Nordmarokko: teiweise nette Anfängerspots, recht gute Wellenkonsistenz. Alles ein wenig komplizierter als in Frankreich/Spanien/Portugal dafür aber auch mehr Abenteuer

Ansonsten könntest du noch Irland und England in Option ziehen.

Dänemark, Niederlande, Belgien, Sylt sind wahrscheinlich nicht ideal zum Surfurlaub machen.

Seh ich anders. Ich finde, dass sehr wohl spaßige Surfsessions im Sommer in Frankreich möglich sind. Absolute Topbedingungen für Anfänger und zwischendurch auch mal Flat. Aber da lässt es sich auch gut in Frankreich aushalten.

Portugal: Die üblichen Surfdestinationen sind Peniche, Ericeira und die Algarve. Hier gibts sowohl anfängertaugliche Spots wie auch unzählige Surfer im Wasser. Natürlich gibts mit etwas Suchen auch ruhigere Plätze.

Europa im Sommer ist jedoch voll und was die Wellen anbelangt eher klein. Trotzdem ist für mich Europa im Sommer eine nette Surfdestination wo man jede Menge Spaß haben kann.