hey,
ich kenne Lima etwas, war ein paar Tage lang dort, Chile gar nicht, habe also keinen Vergleich:

Lima ist zunächst mal ziemlich heftig, viel Verkehr, viel Kriminalität. Es gibt allerdings Viertel, in denen man gut leben kann, namentlich Miraflores. Dort kann man abends auch durch die Gegend latschen (wenn man sich nicht gerade das Handy aus der Hosentasche klauen lässt, so wie ich). Daran würde ich mich halten, wenn ich z.B. in Lima eine Wohnung suchen würde. Aber zum Leben in Peru als Student bekommst du bestimmt in diversen Foren gute Infos!
Zum surfen: Die Stadtstrände haben eigentlich immer Wellen, die allerdings keine gute Qualität haben. Für Anfänger für den Grünwellenstart allerdings optimal! Und auch so für den Feierabendsurf schon in Ordnung. Es gibt im Süden der Stadt einen Weltklasse-Pointbreak, der allerdings auch recht überlaufen ist, wenn dort Wellen sind (und hohes Surflevel notwendig).

Ansonsten bist du von Lima aus in 1-2h Fahrtzeit in Punta Hermosa, wo es im Winter leere große Wellen gibt, im Sommer warmes Wasser und eine Riesen-Strandszene, und ein paar netten Wellen ab und zu.

Außerdem bis du in 7h (bin nicht mehr ganz sicher) in Chicama oder Huanchaco, oder in 16h in Lobitos (im Norden), wo du die besten Wellen deinens Lebens surfen kannst.
Die Fahrtzeit hört sich lange an, aber aufgrund des obergeilen Busnetzes entlang der Panamericana kannst du einfach über Nacht in wie in der ersten Klasse chillen und schlafen (ein konkreter Tip: Die Buslinie „ExcluCiva“, ist die teuerste, aber immer noch saubillig).

Generell ist die Küste Perus eine Wüstengegend mit einem einzigartigen Mikroklima (städnig Nebel, nie Regen), Sonne gibts dann im Norden (Piura), es ist also im Süd-Winter bestimmt kein Sommerurlaub in Lima. Die Landschaft ist öde und nicht besonders hübsch.

In Chile wirst du einen höheren Lebensstandard, höhere Preise, und viel kälteres Wasser finden! Da würde ich glaube ich nicht im tiefsten Winter hin.
Viel Spaß!